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忠信花生作为我市远近闻名的土特产,采用民间传统工艺制作而成,具有风味独特、入口香脆、营养成分保持等特点。连平县高莞镇徐村廖屋村民廖振平一家已加工忠信花生10多年,每年加工花生近10万公斤。
用传统工艺进行忠信花生加工,首先得选上等花生晒干后,冲冼干净,加精盐和冰糖煮熟,使味入内,然后用炭火烘炒而成。因其加工精细传统,味道醇厚正宗,东莞、深圳等处的客商都前来订货,春节前夕,更是供不应求。
忠信红泥花生是把 花生带壳在红稀泥里搅和后烘烤而成的。做法有点类似杭州叫化鸡。 其中还掺和了盐 , 蒜蓉等 。 成品花生壳上紧紧地裹着一层红泥,花生皮色泽红艳,特别香,入口干而不燥,口感酥脆,咸香可口,余味悠长,多食而不上火。营养价值非常高,吃了还想吃哦!